武漢廚房設（shè）備配種怎樣選購（gòu）工作台

      武漢廚房（fáng）設備配置中會（huì）大量用到不鏽鋼工作台，工作台的（de）形式很多（duō），不同區域（yù）、不同（tóng）功（gōng）能其製作方（fāng）法、結構、工（gōng）藝也不同，選（xuǎn）擇（zé）時要注意哪（nǎ）些事項呢?下麵小編就帶你來了解一下廚房設備配置中如何選擇工作台。

　　1. 因為廚（chú）房（fáng）空間（jiān）緊（jǐn）張，通常都會選（xuǎn）用兩層或者更多層的工作台，除了上麵的（de）工作（zuò）麵以外，下麵還能夠擱置一些桶、盆、框等物件。下層是平板或格柵其（qí）實對使用者來說影響不太大，但是格柵太（tài）稀疏（shū）的話，不太好放東西，層數可根據自己的（de）需（xū）求來指定，比如在飯店粗加工間裏，下層會經常用來擱放塑料菜籃，那麽可以用三層的工作（zuò）台，能多存（cún）一點東西。

　　2.大型食堂（táng）裏，因為容器都比較大，一般會用到運輸車輛，可以選用（yòng）雙層工作台，或者直接選擇無下層板的單層工作台，便（biàn）於做（zuò）衛生，能有效減少衛生死角的產生，還可以將一（yī）些如小（xiǎo）推車、垃圾桶（tǒng）等（děng）直接推進去。

　　3. 在一些廚房功能間裏，比如麵點間，由於工（gōng）作中會用到大量的各種小工具，比（bǐ）如擀麵杖、比薩刀、蛋（dàn）撻模具、各種（zhǒng）衡（héng）器等等，那就有必（bì）要增加一些獨立的儲物空間來存（cún）放這些物件，加上多個抽屜和隔板是個不（bú）錯的方案（àn），台麵的材料也可以由不鏽鋼換成木板或者人造石，記得下（xià）麵留出可以推進糖粉車的（de）空位。

　　4. 工作台的樣（yàng）式可以根（gēn）據需求進行各種變化，例如（rú）在西餐廚（chú）房裏，容器大多使（shǐ）用國際標準GN盆，那麽工作台下麵可以設（shè）計一些GN盆架，最好是高度可調的那種，方便存（cún）放（fàng）各種容（róng）器。

　　5. 在粗（cū）加工或者涼菜間中，需要（yào）用到很多砧板，(建議用優質耐（nài）綸砧板淘汰傳統的木質砧板，木質砧板容易腐爛和產生木屑，對食（shí）品衛（wèi）生不利)。可以采（cǎi）用直接鑲嵌上砧板的工作台，還可以根據要切的（de）食材不同，分成不同顏色的砧（zhēn）板（bǎn），比如切肉用藍色砧板（bǎn），切蔬菜用紅色砧（zhēn）板，切熟食用（yòng）綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作台，不要（yào）混合使用。